Pastas de naranja y zanahoria

Aquí os presento una receta rica y a la vez sana (o por lo menos un poco más de lo que estamos acostumbrados) En la receta original está hecha con sacarina, pero yo he decidido echarle azúcar y darle un toque con azúcar glas. Os adjunto la página de donde la saqué, pero tenéis que tener en cuenta que yo me guié por ella pero no la seguí cien por cien, www.postresfaciles.org. Me ha parecido una forma muy buena de comer esos dulces que tanto nos gustan a todos evitando las grasas animales y los ingredientes industriales de los dulces que venden.

Ingredientes:

4 vasos de Harina

2 tazas de zanahoria rallada

1 sobre de levadura royal

3 cucharadas soperas de azúcar

½ cucharada de sal        

½ vaso de aceite

Zumo de dos naranjas

Ralladura de naranja (solo la parte naranja, la blanca amarga)

Primer paso: En un bol se tamiza la harina junto a la levadura y la sal. El azúcar se añade sin tamizar. Aparte se mezcla la zanahoria con la ralladura de naranja y en un vaso se mezcla el aceite con el zumo de naranja.

Segundo paso: Una vez realizado las tres mezclas correspondientes se van mezclando entre sí. Se añade al bol de harina la mezcla de ralladura de zanahoria y naranja y se remueve bien.   Posteriormente se le agrega la mezcla de aceite y naranja, asegurándose de que quede una pasta homogénea.

Tercer paso: Vamos cogiendo porciones (tamaño a elegir por cada uno) con cuidado porque la mezcla tiende a resquebrajarse, presionamos en la mano y dejamos en la bandeja de horno donde lo vayamos a hacer.  Dejamos en el horno unos 15 minutos a 200° arriba y abajo.

Una vez terminado yo las puse en una fuente y les espolvoreé azúcar glas por encima, pero eso lo dejo a vuestra elección. 

Hummus

Siendo Agosto un mes caluroso en la mayoría de las provincias españolas, vamos a presentar un plato fresco, de procedencia mediterránea y sano. Se conoce como hummus, un puré de garbanzos que se toma frio o del tiempo, aliñado con limón, sésamo y comino. Es un plato muy popular en Oriente Medio así como en Grecia, Turquía, Armenia y Chipre. La manera de comerlo es untándolo directamente con pan de pita (ver receta) aunque cada uno lo puede tomar como le convenga.

Para esta receta utilizamos garbanzos de bote, dan buen resultado. Además, como no teníamos tahina o pasta de sésamo, le agregamos unas gotas de aceite de sésamo, como 2 o 3, sin pasarse ya que coge mucho sabor.

 

Ingredientes para 4 personas:

500 g. de garbanzos ya cocidos.

Medio limón exprimido.

Un poco de tahina o pasta de sésamo (yo no tenía, así que aceite de sésamo).

Aceite de oliva, a poder ser virgen extra.

Sal.

Comino molido.

Pimentón (opcional)

Agua.

Primer paso: se trituran los garbanzos junto con 2 o 3 cucharadas de aceite de oliva, una pizca de sal, el comino molido, dos gotas de aceite de sésamo y el zumo de medio limón. Si vemos que nos queda muy sólido, agregamos un chorrito de agua. Tiene que quedar untuoso para poder mojar el pan cómodamente. Probamos para corregir de sal.

Segundo paso: se coloca en una fuente o bandeja en el centro, dejándolo mas o menos presentable. Se agrega un chorro de aceite de oliva por encima y alrededor, el cual se mezclará con el hummus cuando untemos el pan. Se decora con un poco de pimentón y listo.

Esta es una receta en la cual importa bastante la calidad del aceite de oliva(a poder ser virgen extra) y la del pimentón. Van a ser sabores predominantes y podrían arruinar un plato si el aceite y el pimentón son de mala calidad.

PD: estrenamos equipo de iluminación nuevo. A ver si se nota la diferencia, que yo creo que si…un abrazo a todos.

Hamburguesas vegetales

Esta receta es número uno en mi casa. Es una variación de una que vi hace tiempo en la television, en el programa de "las mañanas de Mariló". Yo utilizo tomate, calabacín, cebolla y zanahoria, pero es cuestión de aprovechar la verdura que tengamos por ahí. Una vez le incluimos berenjena, pero es demasiado fuerte para comértela de esta manera. Como “pegamento” utilizo puré de patatas en copos y un chorrito de leche, porque la verdura no se queda pegada entre sí como la carne. El aliño es fácil: sal y pimienta (aveces le hecho estragon, que tambien le da un sabor muy bueno). Podéis añadir la especie que mas os guste, pero a mi me gusta el sabor que le da la sal y la pimienta solamente. Después de picar las verduras a cuchillo y muy finita (1cm x 1cm, mas o menos) hay que dejarlo reposar un rato toda la verdura junta para, después, escurrir el agua que ha soltado. 

Ingredientes:

1 calabacín mediano

1 zanahoria rallada (yo utilicé la de bote, lavándola un poco)

2 tomates.

Media cebolla.

Un par de puñados de puré de patata en copos(los que necesite)

Queso para poner encima.

Un chorrito de leche.

Primer paso: se pican las verduras finitas, en cuadrados de 1cm x 1cm, poniéndolas en un bol todas juntas. Cuando se termine con las verduras se sazona con sal y pimienta, esto último ayudará a que expulse agua. Lo dejamos una horita y escurrimos. Yo seco las verduras con papel de cocina o un paño seco que no suelte pelusas (los de tela de toalla, NO).

Segundo paso: se espolvorea un puñado de puré de patata en copos directamente del sobre y el chorrito de leche, y con la otra mano se revuelve un poco. Es necesario calcular el momento en el que la verdura se queda un poco pegada y puede formar una hamburguesa. Así, no echaremos demasiado puré y sabrá más a verduritas. Se forman las hamburguesas y se hacen a fuego fuerte con un chorro de aceite.

El acompañamiento es muy típico, unos panecillos de hamburguesa, algo de queso, kétchup, mostaza, mayonesa…lo que os apetezca. Incluso unas hojas de lechuga y unas rodajas de tomate serian la repera ya.

Nosotros hicimos dos tandas de hamburguesas con sus respectivas fotografías, son iguales, solo cambia la luz. El caso es que te comes dos hamburguesas de verduras y te quedas lleno, a mi personalmente me gustan sin pan, pero cada uno como quiera. 

Un saludo a todos mis seguidores, colegas y visitantes ocasionales.

Falafel en pan de pita

El falafel, es como una croqueta de garbanzos que se come en lugares como India, Pakistán y Oriente Medio. Es un plato totalmente vegetariano que tradicionalmente se sirve con salsa de yogur, (aunque en esta receta hemos improvisado con una salsa de tomate casera), así como en sándwich, en pan de pita o como entrada.

Es fácil de hacer y su elaboración no es nada complicada, idónea para sorprender a tus invitados con una receta sana, con verduras, rica y original.

Ingredientes de falafel:

1 Bote de garbanzos cocidos de 400g (también se puede hacer con garbanzos frescos, dejándolos 24h en remojo)

½ cebolla (yo he puesto cebolla morada, para que no sea tan fuerte)

1 diente de ajo

Cilantro

Perejil

2 guindillas cayenas

Sal

Una pizca de comino

Una pizca de canela

Aceite

Huevo

Pan rallado

Ingredientes de salsa de tomate:

¾ vaso tomate triturado

¼ de vaso de nata

Hierbabuena

Medio diente de ajo

Un pellizco de azúcar

Un pellizco de sal

La manera de hacer el pan de pita lo podéis ver en Masas.

Y para rellenar la pita, lechuga, tomate y lo que os apetezca.

Preparación de falafel:

Primer paso: En un vaso de batidora se echan los garbanzos, cebolla, ajo y se pican bien. Una vez mezclado bien, se le añade el cilantro, perejil, canela, cayena, sal y un chorrito de aceite (a gusto de cada uno).

Segundo paso: Cuando se tiene  todo mezclado (debe quedar consistente, ni liquido ni cemento), se echa en un plato un poco de pan rallado y en otro un huevo batido, se empana y se fríe en una sartén con un poco de aceite hasta que quede dorado. Se reserva en un plato con un papel para absorba el aceite.

Preparación de salsa de tomate:

Se echa en un vaso el tomate triturado, la nata, la hierbabuena, el ajo, el azúcar y la sal. Se calienta un poco para que se mezclen los sabores, pero mejor dejarlo enfriar al consumir.

Finalizando el plato:

Se abre el pan de pita por un lado dejándolo hueco como si fuera un sobre y se van introduciendo la lechuga, tomate en rodajas y los falafel. La salsa se sirve en una salsera para que cada comensal se sirva a su gusto.