Tarta de queso y arándanos

Ingredientes:

1/2l de leche

1/2l de nata

1 tarrina de requesón (250 o 300 gr.) o queso crema (philadelphia)

1 vaso de azúcar

Medio sobre de gelatina o 1 sobre de cuajada

1 paquete de galletas maría

Mantequilla

Mermelada de arándanos

Primer paso: Tritura las galletas y mézclalas en un bol con la mantequilla derretida, hasta que quede hecha una pasta. Una vez mezclado bien extiéndelo  en una fuente, cubriendo la base.

Segundo paso: En una olla pon a calentar la leche, nata, azúcar, requesón o queso crema y el medio sobre de gelatina o cuajada. Vete dándole vueltas hasta que se quede como una crema (si quedan grumos, pasar por la batidora) y una vez que empiece a hervir, retirar del fuego y reservar un par de minutos hasta que temple.

Una vez esperado esos minutos, echar sobre la capa de galletas y dejar enfriar en frigorífico. Decorar, ya frio, con la mermelada de arándanos por encima.

Pastel de cabracho

El pastel de cabracho, elaborado con la carne semi-grasa y preparada del cabracho. Se trata de un plato tradicional de las cocinas asturiana, cántabra y vasca. Se suele poner como aperitivo antes de las comidas acompañado de salsa rosa o mahonesa (dependiendo los gustos) y se suele untar en pan tostado. Yo lo he hecho tal y como lo hace mi madre.

Ingredientes.

 1 cabracho (se puede utilizar 500g de merluza, de similar sabor)

Laurel

Vino blanco o Brandy

Pimienta

Sal

200 ml de nata

4 huevos

5 cucharadas de tomate frito casero o un bote de tomate frito

Primer paso: Se pone a cocer el cabracho (o merluza) con la hoja de laurel, un chorro de vino blanco o Brandy, un poco de sal y pimienta.

Una vez cocido se reserva hasta que se enfríe y poder desmenuzar bien el pescado y quitarle las pieles y espinas.

Segundo paso: En un bol se añade la nata, los huevos, el tomate frito, el cabracho (o merluza), un poco de sal y pimienta. Se pasa bien por la batidora y una vez hecho se añade en una fuente, previamente untada en aceite.

En el horno se pone una bandeja con agua, se pone opción calentar por abajo y al máximo de temperatura. Se coloca en el agua la fuente del pastel, para hacerlo al baño maría y se deja una media hora. Ir pinchando con un cuchillo hasta que este salga limpio, entonces estará listo para sacar, esperar a que se enfríe y servir.

Masa de mi abuela

El nombre de la masa, lo he puesto así ya que la receta me la dio ella. Seguro que tiene otro nombre más conocido, pero he decidido ponerlo así, ya que es la masa con la que mi abuela hace las empanadas y les casadielles (dulce típico de Asturias).

Ingredientes.

450g de harina

1 huevo

1 sobre de levadura química (levadura royal)

1 vaso de aceite

1 vaso de cerveza o vino blanco

Sal

Preparación: Se pone la harina en un bol y le hace un hueco en el centro. Se le va añadiendo el vaso de aceite, el vaso de cerveza o vino blanco, el huevo, levadura química y la sal.

Se va mezclando poco a poco hasta que quede una masa homogénea y se amasa bien para que los ingredientes queden bien mezclados. Una vez conseguida la masa, se reserva envuelta en un paño durante media hora aproximadamente.